Теляча печінка з яблучним чатні
Знадобиться
Печінка 1 кг, 1 ч.л. коріандру, 1 ч.л. зіри, 2 ст.л. оливкової олії, сіль перець. Для чатні: 3 середніх яблука, 1 цибулина, 2 ст. л. вершкового масла, 1 ст.л. тертого імбиру, 0,5 ч.л. каррі і коріандру, 1/3 ч.л. чилі або свіжий перчик, 3-4 гвоздики, 50 мл. яблучного соку, 4 ст.л. коричневого цукру.Як готувати
Печінка очистити від плівок, покласти в миску і обмазати оливковою олією. Подрібнити зиру і коріандр, посипати печінку, додати сіль і перець. Залишити на 30 хвилин. Чатні: очистити яблука, нарізати середніми кубиками. Розтопити вершкове масло, викласти нарізаний лук, обсмажити до прозорості, додати гострий перець, яблука, імбир, каррі і коріандр, гвоздику, перець. Влити яблучний сік і готувати на маленькому вогні хвилин 15, помішуючи. Якщо соус густоват, влити ще соку. Добавть цукор і сіль - чатні повинні бути кисло-солодким .. В кінці видалити гвоздику. Якщо яблука солодкі, то можна додати сік лимона.Печінка обсмажити на грилі, гриль розмістити вище. Коли печінка приготується, нарізати і подавати з чатні.
До речі, печінку можна змастити рідким медом для більшого контрасту.
