Теплий салат з печеної свеклоі
Знадобиться
БурякСіль морська крупна
Червона цибуля
Помідори черрі
Зелена стручкова квасоля або молодий зелений горошок
Горішки пінії
Бальзамічний оцет
Оливкова олія
Морська сіль
Мелений чорний перець
Як готувати
Нам треба запекти буряк, пам'ятайте я писала як найкраще її запікати на солі? Нагадую для тих, хто пропустив. У форму для запікання насипаємо велику сіль, сантиметра на два. Добре вимиту і обсушену буряк загортаємо щільно в харчову фольгу і протикаємо по всій поверхні нечасто ножем. Сіль створить прекрасний температурний режим, а за рахунок отворів у фользі овоч всередині буде "дихати" і віддасть рівно стільки вологи скільки потрібно. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку години на 2.На оливковій олії обсмажуємо червона цибуля порізаний "пелюстками" (Не впоперек, а вздовж), молоду квасолю і помідори черрі. Якщо ви додасте ложку бальзамічного оцту або меду у вас вийде прекрасна карамель. Помідори, якщо не лінь, можна зробити і в варіанті - конфі, тут є рецепт в каталозі.
Просто поставте їх в окремій формі для запікання в тугіше духовку, що і буряк, хвилин на 30-40. Обов'язково підсмажити горішки пінії (або кедрові) на сухій сковороді - так вони набагато смачніше. Буряк порізати кубиками, всі овочі перемішати. Можна навіть не заправляти оливковою олією і бальзамічним оцтом - їх достатньо було при обсмажуванні квасолі, цибулі і помідорів. Посолити - поперчити і все. Дуже я таке люблю. Зрозуміло, що овочі можуть бути сезонними? Або, якщо ви постите і не худнете сюди прекрасно підійде і печена картопля.
