Швидкий томат-конфі
Знадобиться
На два помідори: 3-4 зубчики часнику, три маленьких гілочки чебрецю, трохи розмарину, лавровий лист і по впевненою дрібці солі і цукру.* Пропорції цукру і солі за смаком! Приблизно на чотири великих помідори пів чайної ложки солі (великої) і цукру.
* Сіль і цукор в рівних пропорціях. Але пробуйте, якщо помідори солодкі - відповідно зменшуємо кількість цукру.
Як готувати
1. Помідори надсекают хрест навхрест, вирізаємо акуратно дупу.Швидко їх бланшируємо.
Нагадую - бланшувати це не варити! Кидаємо їх у киплячу воду не більше ніж секунд на тридцять інакше вони почнуть у вас варитися. Витягуємо і відразу опускаємо в дуже (!) Холодну воду, якщо у вас вода кімнатної температури додайте льоду - у вас ідеально відійде шкурка.
2. Тепер ріжемо їх на чотири частини (якщо у вас помідори середнього розміру, великі на 6-8), зрізаємо насіння.
Повинні вийде такі от пелюстки.
3. Посипаємо їх сіллю і цукром, перчимо, поливаємо оливковою олією, додаємо роздавлений часник (просто прішлепніте його ножем, прямо в шкірці) і чебрець і добре перемішуємо намагаючись не пошкодити часточки. Краще їх "поподкідивать" в мисці.
4. Викладаємо на деко і відправляємо в духовку.
Розповідаю секрет - вони, до речі, в такому ось варіанті (до духовки) абсолютно прекрасні для самодостатнього салату - це неймовірно смачно.
5. Увага! Їх можна зробити двома способами.
Перший - поставте помідори в розігріту до 120 градусів духовку на 4:00.
Другий - розігрійте вашу духовку на максимум (250-270 градусів) вимкніть, суньте помідори, пріотройте духовку сантиметрів на десять і йдіть спати. Вона поступово буде остигати висушуючи то що всередині. Тільки дивіться, щоб вона не зачинилися (маю досвід). Дуже зручно, вранці готове конфі.
Вийняли, розклали по чистим банкам, залили оливковою олією і поставили в холодильник. Все!
p.s. Викладаємо в банку без часнику і чебреця, заливаємо маслом.
