Террін з лосося як засолити рибу від фольги

300 г копченої сьомги (можна слабосоленої, можна форель, лосось)

По 1 шт. червоного, жовтого, зеленого солодкого перцю

200 гр. свіжого сиру або сиру (можна брати кремчіз, будь-який свіжий сир або сир)

200 гр. сметани (або вершків, або навпіл, або взагалі не використовувати))

2 ст. л подрібненого кропу

2ст. л хрону

Сік лимона

2 ст. л вермуту

сіль, перець

желатин за бажанням

Форму викласти тонкими шматками сьомги. Залишилася сьомгу подрібнити, змішати з дрібно нарізаними перцями, кропом, сиром, лимонним соком, вермутом і викласти у форму. Якщо використовується желатин, то розвести його в вермуті або вершках і ввести в масу. Охолодити.

Мені дуже сподобалася сама маса, свіжа, коли вона ще не застигла в холодильнику. Тобто, це блюдо можна готувати і перед подачею, без желатину. Можна і з ним, тим більше, якщо ви хочете порційно нарізати террин. Я використовувала форми на 1 порцію, вистелені їх плівкою. Дуже зручно виймається, ніяких проблем. І якщо у вас буде задоволена густа маса, то вона прекрасно Утрамбуйте у форму і потім акуратно вийме. Якщо боїтеся зруйнувати ваші архітектурні будови, то можна використовувати тарталетки, зробити канапе, або просто нафарширувати шматочки риби їй і так подати. Головне смак, форма може бути будь-хто.

Якщо хрін у вас не в пошані, то звичайно і без нього можна обійтися. Але він тут прекрасно вписується. Можна робити з яблуком, це теж відома комбінація для такої закуски.

Я робила з малосоленой сьомги. Солила сама по рецепту:

Лосось малосольний.

Солю на 1кг лосося 1ст.ложка цукру + 2ст.ложкі крупної солі. Розрізаю рибину на 2 філе зі шкірою, але без хребта, натираю сумішшю солі і цукру, посипаю перцем, краще білим меленим і в емальовану ванночку (з кришкою) на дно-шкірою вниз. А зверху другу половинку, шкірою вгору. Ставлю в холодильник. Час від часу перевертаю, тобто міняю місцями нижню і верхню частини для рівномірного Просолов. Хто любить, можна брати суміш "4 перцю" або чорний. Через добу - готова. Прибрати зайву сіль, зберігати в холодильнику. Якщо на довгий зберігання, то краще покласти в морозилку. Відрізати по потребі. Пробуйте. Мене цей рецепт влаштував.

Варіанти: До одного філе додала натерту на крупній тертці буряк, тому риба вийшла кольорова, скибочки з вишневим обідком, так як наскрізь фарба не пройде, тому, що солила шматком, а не скибками.