Тісто для пирогів на вершках dlja kashej kish s rikottoj, pereem i kedrovymi oreshkami

- 100 мл вершків

- 225 мл борошна

- 1 ч. Л. розпушувача

- цедра половини лимона

- 75 г вершкового масла

- щіпка солі (факультативно)

- 1 ч. Л. цукру (факультативно)

. Змішати борошно з розпушувачем, додати масло, цедру, перемішати до крошкообразного стану

. Додати вершки і замісити тісто (довго не місити)

. Загорнути тісто в плівку і покласти в холодильник на 1 годину

Для начинки

- 2 яйця

- 4 великих цибулі порею

- 2 зубчики часнику

- 250 грам рікотти (італійський сир)

- 150 грам кедрових горішок

- раст.масло

- цукор, сіль, перець мускатний горіх

Розкачати тісто, викласти у форму, зробивши бортик 2 см.

Лук порей помити, нарізати кільцями, обсмажити на раст маслі. Посолити, поперчити, додати трохи мускатного горіха і охолодити.

Кедрові горішки обсмажити на окремій сковорідці без додавання жиру. Подрібнити часник, змішати з рікоттою і яйцями. Посолити, поперчити, додати обсмажену остиглий цибулю порей і кедрові горішки. Викласти цю масу на тісто і випікати в попередньо розігрітій духовці при 180 градусах приблизно 20- 25 хвилин.

Кіш можна подати як теплим так і холодним.

Я запікала у формі 28 см, правда лука і кедрових горішок у мене було набагато менше, проте все склалося добре. Кіш, дійсно, хороший і в теплому і в холодному вигляді, а вже з келихом червоного вина ...