Тісто для тапперваре

Борошно -500 гр.

яйце- 1 шт.

цукор-2.5-3 ст.л.

соль-0.5 ч.ложки.

дрожжі- 30 гр.

молоко (кефір, вода) -250 мл.

раст.масло-3.ст.л.

500 гр. борошна відміряти і просіяти 2 рази на міску.Отмеріть 250 мл. молока і підігріти. У шейкер налити тепле молоко, додати 1 яйце, сіль, цукор, дріжджі, рослинна олія.

Вставити пропелер, закрити люк.

Збивати по 7 разів (на восьмому випускати повітря) до повного розчинення.

Вилити суміш в борошно.

Ножем для тесту замісити тісто за допомогою 3-х видів рухів:

1.За колу (як на оладки).

2.Як б ріжемо тісто по 1 см.

3.Заводім ніж під тісто і формуємо "колобок", Подчищаем стінки миски.

Тісто готове, якщо ніж чистий і вертикально стоіт.Еслі прилипає значить треба додати 1-2 ст.ложки борошна і 1 ч.л. масла.

Прим'яти тісто до дна миски, почистити від борошна обідки чашки. Закрити кришкою, видавити повітря. Поставити у воду темп. ок. 60 градусів. Через 13-18 хв. кришка отскочет сама. Обминути тісто, закрити кришку, видавити повітря. Знову поставити на 3 хв. Тісто готове.

Сформувати пиріжки, змастити жовтком, поставити на 10 хв. для вистоювання.

Випікати при 200-220 С. Час випічки залежить від начинки