Тісто на чебуреки

Завжди роблю по вивіреному часом рецептом, тісто дуже смачне, навіть на наступний день.

Тісто:

1 жовток

1 ч. Л. солі

1/5 ч. Л. сах. пудри

1 ч. Л. горілки

1 ч. Л. рослинного масла (кладу 1 / 2- ч. л. рафінованої та 1 / 2- ч. л. нерафінованої олії)

3 / 4- склянки води (стакан 250 мл)

мука

Замісити м'яке тісто і дати йому відпочити 40 хвилин. Якщо щільно притиснути зверху фарш, щоб не залишилося повітря, а потім зробити зубчики, додатково закріпивши краю, то чебуреки з цього тесту ніколи не рвуться і не бризкаються при смаженні.

Фарш: баранина (цього разу яловичина), курдючний жир, цибулю, сіль, чорний перець не шкодуючи.

І пара нюансів: відпочивати покладіть тісто в целофановий пакет, який закрийте, там воно не обвітритися. Тісто м'якше, ніж на пельмені, сформуйте з нього ковбаску і розділіть на шматочки, залиште 4 на дошці, а решта покладіть в пакет. Тоді раскативая з кожного шматочка коржик, Ви будете мати справу з ніжним, слухняним тестом.

Печіть по 2 штуки, нова партія повинна встигнути якраз до виймальної попередньої.