Тірамісу без яєць
Знадобиться
250 г маскарпоне130 г вершків для збивання (30-38%)
100 г бісквітного печива савоярді (10-12 паличок)
50 г цукрової пудри
1 порція еспрессо (30 мл)
50 г лікеру Амаретто (у мене було солодке мигдальне вино)
3 ч.л. какао
Як готувати
1. Приготувати еспрессо (в кавомашині або гейзерній кавоварці, на крайній випадок, можна просто зварити в турці і процідити). Змішати каву з лікером і дати трохи охолонути. Збити вершки. Маскарпоне змішати з сах.пудрой. Потім вершки додати до маскарпоне і акуратно, щоб зберегти легкість, перемішати дерев'яною або силіконової лопаткою до однорідної консистенції.2. Підготувати форму для десерту (квадратної скляної форми 12 * 12 заввишки 4,5 см виявилося замало, тому сміливо беріть побільше - решту розподілила по 2 порційних формах). Її можна вистелити пергаментом, тоді десерт буде легше вийняти з форми, зберігши рівними боковинки (тут я не використовувала).
3. Кожен бісквіт занурити в кава з лікером (кожну сторону, не даючи повністю просочитися печінкою) і викласти дно форми. Один шар виклали - зверху шар вершкової маси з маскарпоне.
Потім ще шар бісквіта, також злегка змоченого в каві, і ще шар маскарпоне. Розрівняти верх десерту. Поставити в холодильник охолоджуватися на кілька годин. Перед подачею посипати какао (просіюючи). Різати на порції краще змоченим у воді ножем.
