Тірамісу з кавовим лікером

Відокремити жовтки від білків. Білки злити в миску і прибрати в холодильник. Розтерти до білого жовтки з частиною цукру, перенести миску на водяну кухню і збивати до тих пір, поки суміш не стане густою і блідою. Після прибрати миску з водяній бані і остудити, зрідка збиваючи, щоб на поверхні не утворилася скоринка.

В окремій мисці збити білки в стійку піну, поступово додаючи цукор. Перед збиванням охолодіть білки, миску, в якій будете збивати, і віночок в холодильнику.

Додати по ложці маскарпоне в жовткову масу і обережно збивати до утворення стійкої, достатньо повітряної маси. Але не перестарайтеся, щоб сир не расслоился і не з'явилися маслянисті вкраплення. Потім обережно наточити збиті білки.

У каві додати лікер. Швидко опустити печиво в суміш кави з лікером і укласти на дно порційних креманок.

Викласти на шар печива шар суміші з маскарпоне, потім посипати тертим шоколадом.

Повторити шари з 2-4 рази, причому останнім обов'язково повинен бути тертий шоколад. Підготовлений десерт поставити в холодильник мінімум на 3 години.