Томатний соус до макаронів і піци

2 кг помідорів

200 гр моркви

200 гр черешкові селери (думаю, можна і кореневої)

220 гр ріпчастої цибулі

5 зубочки часнику

1 ст.л з гіркою солі

1 ч.л. свежемолотого перцю

200 мл оливкової олії

Другий етап:

3 ст.ложки оливкової олії

100 гр ріпчастої цибулі

2 зуб. часнику

1 пучок базиліка

1 ст.л цукру

1 ст.л солі

1 ст.л сушеної паприки

1 етап

Помідори порізати кубиками. Автор пропонує зняти шкірку, я цього не робила і вийшло відмінно.

Морква нарізати кружечками, цибулю кубиками, селеру і часник шматочками.

Скласти все в каструлю, налити масло, додати сіль і перець і довести до кипіння.

Варити на сильному вогні 10 хвилин, потім зменшити вогонь до середнього і варити, періодично помішуючи, 50 хвилин не накриваючи кришкою.

2 етап.

На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю до м'якості, додати нарізаний базилік, сіль, цукор і паприку. Готувати помішуючи близько хвилини.

Додати в основну масу. Зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 30 хвилин.

Потім подрібнити всю масу блендером, довести ще раз до кипіння.

Автор пропонує зберігати пасат в невеликих контейнерах в морозильній камері. Я додала (про всяк випадок) в соус ложку оцту, розклала по стерильним баночках і закупорила.