Томати в желе

Подумки уявіть собі таку картину: на столі в глибокому блюді, в трохи подрагівала розоватом желе, потопають яскраво червоні плоди: чи то екзотичні ягоди, чи то фрукти :. Але це звичайнісінькі помідори. А такими красивими ви можете зробити їх самі.

Для цього найбільш підходящими помідорчиками є "Виноградні", Це невеликі плодики завбільшки з вишню. Але в магазинах такі не купиш, та й далеко не всі місцеві дачники вирощують цю дивину. Так що для желе підійдуть і просто маленькі помідори до 3 сантиметрів у діаметрі. А якщо немає і таких, то звичайні помідори можна розрізати на 4 частини, і буде все одно красиво.

І так, всипте в каструлю 2 столові ложки желатину, залийте його склянкою води і залиште набухати приблизно на годину. За цей час підготуйте помідори: середні розріжте на 2-4 частини, а виноградні потрібно наколоти виделкою або зубочисткою, щоб вони не потріскалися при стерилізації. Середні помідори можна до того ж очистити від шкірки, так вони будуть ще ніжніше. Для цього їх треба кинути на пару хвилин в киплячу воду і тут же перекласти в холодну. Після такої процедури шкіра сама з них злізе. Потім укладіть помідори в літрові банки, а на дно киньте кілька кілець цибулі і гілочку петрушки.

А коли желатин набубнявіє, то в цю ж каструлю влийте ще літр води (цієї кількості рідини вистачить, щоб залити три літрові банки з помідорами). Туди ж всипте дві неповні столові ложки солі і стільки ж цукрового піску, покладіть один лавровий листок, 5-6 гвоздичек, з десяток горошин перцю гіркого і 5 запашного. Якщо ви любите маринад поострее, то додайте в нього не тільки перцю, але і трохи перцю чилі, він і додає гостроту всім маринадів. Потім влийте 2,5 столові ложки 9% оцту і поставте все на вогонь. Це буде світлий маринад. А якщо ви хочете, щоб желе було рожевим, то влийте в маринад трохи томатної пасти. Можна помідори заливати і одним томатним соком, але тоді желатину треба взяти трохи більше.

Маринад потрібно не кип'ятити, а тільки довести до кипіння і тут же їм залити банки з помідорами, прикрити прокип'яченими закочувальними кришками і поставити стерилізувати. Для цього у велику каструлю з теплою водою встановіть банки з помідорами, доведіть воду до кипіння, і кип'ятіть десять хвилин. Після стерилізації банки відразу закатати, переверніть шийкою вниз і так дайте охолонути.

Зберігати банки з помідорами в желе можна де завгодно, маринад при цьому буде виглядати як самий звичайний, тобто буде рідким. А щоб він загус і став, як желе, то банку з такими помідорами досить поставити в холодильник на кілька годин.

Поділися усмішкою своєю,