Торт "безе з фундуком"

Безе:

5 білків

1 ст. цукру

2/3 ст. смаженого подрібненого фундука

1/2 ч.л. винного каменю

Крем:

1 1/2 ст. вершків

1 ст.л. цукру

1 ст.л. фундукового лікеру (або будь-якого іншого)

300 г шоколаду

1 ст. подрібненого фундука

Безе.

Розігріти духовку до 95С.

Застелити пергаментом деко з низькими бортиками і намалювати на ньому 4 прямокутника 10х20 см кожен.

Збити білки з винним каменем до м'яких піків. Додавати цукор по 1 ст.л., тільки переконавшись, що попередня порція цукру вже розчинилася. Коли маса стане глянцево-білої і буде тримати стійкі піки, додати подрібнений фундук і акуратно перемішати (якщо всі коржі не поміщаються на одному деку, то краще випікати в два заходи, збиваючи по півпорції білків).

Акуратно викласти білки на намальовані прямокутники, розрівняти.

Випікати, поки не стануть сухими, близько 1 1/2 - 2 години, залежно від духовки і вологості на кухні. Готове безе повинно легко відходити від паперу.

Крем.

Збити вершки з цукром до стійких піків і додати лікер.

Збірка.

Розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці шоколад.

Повністю остиглі коржі намазати зверху розтопленим шоколадом і поставити на кілька хвилин у холодильник для застигання. Потім 3 з них покрити тонким шаром шоколаду і зі зворотного боку.

Коли шоколад застигне, четвертий корж помістити на сервірувальний посуд шоколадом вгору і покрити частиною збитих вершків. Накрити наступним коржем і вершками і т.д.

Покрити вершками верх і боки торта, обсипати подрібнений фундуком.

Охолодити 1:00 в холодильнику і подавати.

Примітка.

Само безе за смаком буде нагадувати "Київський" торт, але в поєднанні з вершковим кремом буде ніжніше і легше, а шоколадна прошарок не дасть безе розм'якшитися і буде приємно похрускує на зубах.

Змінено: Mishelle (Сб 7 січня 2006 20:00), редаговано 1 раз