Торт "безе з фундуком" (hazelnut meringue cake)
Знадобиться
Безе:
5 білків
1 ст. цукру
2/3 ст. смаженого подрібненого фундука
1/2 ч.л. винного каменю
Крем:
1 1/2 ст. вершків
1 ст.л. цукру
1 ст.л. фундукового лікеру (або будь-якого іншого)
300 г шоколаду
1 ст. подрібненого фундука
Як готувати
Безе.Розігріти духовку до 95С.
Застелити пергаментом деко з низькими бортиками і намалювати на ньому 4 прямокутника 10х20 см кожен.
Збити білки з винним каменем до м'яких піків. Додавати цукор по 1 ст.л., тільки переконавшись, що попередня порція цукру вже розчинилася. Коли маса стане глянцево-білої і буде тримати стійкі піки, додати подрібнений фундук і акуратно перемішати (якщо всі коржі не поміщаються на одному деку, то краще випікати в два заходи, збиваючи по півпорції білків).
Акуратно викласти білки на намальовані прямокутники, розрівняти.
Випікати, поки не стануть сухими, близько 1 1/2 - 2 години, залежно від духовки і вологості на кухні. Готове безе повинно легко відходити від паперу.
Крем.
Збити вершки з цукром до стійких піків і додати лікер.
Збірка.
Розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці шоколад.
Повністю остиглі коржі намазати зверху розтопленим шоколадом і поставити на кілька хвилин у холодильник для застигання. Потім 3 з них покрити тонким шаром шоколаду і зі зворотного боку.
Коли шоколад застигне, четвертий корж помістити на сервірувальний посуд шоколадом вгору і покрити частиною збитих вершків. Накрити наступним коржем і вершками і т.д.
Покрити вершками верх і боки торта, обсипати подрібнений фундуком.
Охолодити 1:00 в холодильнику і подавати.
Примітка.
Само безе за смаком буде нагадувати "Київський" торт, але в поєднанні з вершковим кремом буде ніжніше і легше, а шоколадна прошарок не дасть безе розм'якшитися і буде приємно похрускує на зубах.
