Торт "медові соти"
Знадобиться
Тісто:120 г холодного масла
50 г цукру
1,5 склянки борошна без гірки
1 яйце
Крем:
4 жовтки
1 білок
10 г желатину
1/3 склянки меду
1 стакан молока
3/4 склянки густих вершків
Шоколадні бджоли:
85 г гіркого шоколаду
1/3 склянки вершків
2 ч.л. меду
білий шоколад
16 тонких шматочків мигдалю
Начинка:
консервовані абрикоси
абрикосовий джем
Як готувати
Змішати сухі інгредієнти, додати масло, порубати ножем, поки не сформується розсипчаста маса. Додати яйце, замісити тісто, покласти в холодильник на 30 хвилин.Розкачати, викласти у форму, випікати 5 хвилин при температурі 218 градусів, потім при 190 (15-20 хвилин), до готовності. Якщо тісто почне міхур, наколоти його виделкою. Остудити.
Крем:
У каструльці змішати жовтки, желатин, мед.
Окремо закип'ятити молоко. Поступово додати в яєчну суміш молоко. Безперервно помішуючи, нагріти, не доводячи до кипіння. Процідити. Остудити. Маса повинна бути однорідною, без грудок.
Збити вершки в неміцний піну.
Збити білок, обережно вмішати в крем білок, потім вершки, потім 1/3 склянки абрикосового джему. Консервовані абрикоси порізати невеликими скибочками і викласти на корж.
Вилити зверху крем.
Для досягнення ефекту сот необхідна бульбашкова плівка, яка використовується при транспортуванні крихких предметів. Шматок плівки потрібно вимити, вирізати за розміром торта і покласти на поверхню торта бульбашками вниз, злегка притиснувши.
Поставити в морозильник на 3 години. Вийнявши з морозильника, обережно зняти плівку, нанести на поверхню 1/3 склянки джему. Розморозити в холодильнику мінімум 1 годину.
Прикрасити шоколадними бджолами.
Шоколадні бджоли:
Подрібнити темний шоколад. Довести до кипіння вершки і мед.
Збиваючи тонкою цівкою влити в шоколад. За допомогою шприца видавити бджілок.
Розтопленим білим шоколадом нанести полосочки. Увіткнути в тулуб мигдаль у вигляді крилець.
