Торт "п'яна вишня" від Ірени (citykitchen)

Основа:

5 яєць

1 склянка (250 мл) цукру

1 чайна ложка соди (погасити)

1 склянка борошна

5 чайних ложок какао-порошку.

Збити яйця з цукром дочиста, додати соду (погасити), просіяти борошно і какао, акуратно перемішати ложкою (знизу вгору), що не збивати (!). Застелити папером для випічки форму (у мене 26см) або добре змастити маслом і обсипати сухарями або манкою, так як в тесті немає жиру. Поставити в розігріту духовку, випікати при 160 градусах 30-40 хвилин, перші 20 хвилин духовку не відкривати. Готовність перевіряти лучиною. Під кінець бісквіт зверху надуется, як кулька, не треба цього боятися, він опуститься коли охолоне. Вийняти корж, дати трохи охолонути, витягти з форми і зняти папір.

Начинка

Вишня без кісточок (можна компот або морожена), у мене йде 1/2 банки в 500 г

Жменю родзинок

5-6 штук кураги

Коньяк (або біле вино, шампанське, горілка + лікер) 3-4 столові ложки

250 г вершкового масла (розм'якшити)

1 банка згущеного молока

Вишню, родзинки і порізану курагу залити алкоголем і поставити в холодильник не менше, ніж на 6 годин (я ставлю на ніч)

Масло збити зі згущеним молоком до отримання однорідного крему.

Збірка торта.

У повністю остиглого торта акуратно зрізати зверху кришечку, тоненько.

Ложкою вийняти м'якуш, залишаючи бортики і дно в 1 см.

Відкласти трохи крему і кілька вишень для прикраси.

Решті крем, вишню з сухофруктами разом з рідиною, м'якуш з торта добре перемішати. Плотненько утрамбувати в нашу бісквітну коробочку, зверху накрити кришечкою і залити шоколадною глазур'ю верх торта. (50 грам шоколаду і 2 столові ложки молока розтопити на водяній бані до однорідного стану і полити торт), боки прикрасити кремом і вишеньками.

Торт до подачі тримати в холодильнику.