П'яна вишня від taniusha

Зробити бісквіт. Жовтки відокремити від білків. У миску з жовтками всипати цукор і розтерти до білого. Вмішати сметану, ванілін, какао і борошно. Борошно додавати поступово, невеликими порціями. Білки збити в міцну піну. 1/3 білків ввести в жовткову масу. Потім вмішати інші білки, обережно розмішуючи знизу вгору, піднімаючи нижні шари наверх. Форму промазати маслом, обсипати борошном. Тісто вилити у форму. Духовку розігріти до t = 180 ° С і випікати корж до готовності. Готовність перевіряти дерев'яною паличкою. (Перші 15 ~ 20 хвилин духовку відкривати не можна, інакше корж опаде). Корж вийняти з форми і дати йому охолонути. Бажано дати коржу добу відлежатися. Верхню частину коржа зрізати пластом і зняти її, намагаючись не поламати. З нижньої частини вийняти м'якоть, залишаючи стінки (і дно) товщиною 1 ~ 1,5 см. М'якоть коржа потрібно дрібно насікти ножем, не прорізаючи наскрізь, а потім отримані шматочки вийняти ложкою.

Вишні відкинути на сито і дати стекти протягом 15 хв.

Зварити заварний крем з молока, яєць, цукру і крохмалю. У остуджений крем додати розм'якшене масло і згущене молоко, збити.

Вийняту м'якоть бісквіта дрібно поламати або порізати маленькими кубиками, додати 4 ст ложки вишневої настоянки (злитої з вишень), перемішати, додати крем і вишні. «Коробочку» заповнити масою.

Торт зверху накрити зрізаною частиною.

Приготувати глазур, облити верх і боки торта. Торт відразу прибрати в холодильник. Бажано, щоб добу простояв у холодильнику