Торт "циганка"
Знадобиться
6 яєць1 стакан розм'якшеного масла
1 стакан цукрового піску
1/2 склянки сметани або молока
1 3/4 склянки борошна
1 стакан сабза (дрібний родзинки без кісточок)
1 ч. Л. меленої кориці або 1 пакетик кориці з цукром
1/2 ч. Л. меленої (попередньо підсушеної) гвоздики
1 ч. Л. соди
для покриття:
2 ст. л. молока
1 плитка гіркого шоколаду
100 г цукрової пудри
Як готувати
Не дуже велику форму або сковороду змастити розігрітим маслом і посипати меленими сухарями або розмеленим качалкою печивом. Білки відокремити від жовтків і поставити в холодильник.Розм'якшене масло або маргарин дочиста розтерти з цукром дерев'яною ложкою, потім, не перестаючи збивати, ввести по черзі жовтки, додати сметану або молоко, всипати борошно і розмішати до отримання однорідної маси. Додати в неї прянощі (корицю, гвоздику), родзинки і соду, розмішати. Тим часом в окремій чистій посуді збити віником або міксером охолоджені білки в густу піну так, щоб вони трималися, а не падали з веничка.
Цю білкову масу ввести в тісто в 2-3 прийоми, обережно перемішуючи, щоб воно не встигло осісти.
Готове тісто відразу ж викласти в підготовлену форму, поставити в розігріту духовку і випікати при 190 градусах до готовності.
Для приготування помадки поставити посуд з молоком на водяну баню, додати колотий шоколад.
Коли маса стане в'язкою, додати цукрову пудру і все перемішати.
Охолоджений торт покрити шоколадною помадкою.
