Торт кокос святковий

Основа кокосового торта:

4 яйця

1 ч л ванільною есенції

50 гр (4 ст л) мацовой борошна

1 ч л розпушувача

100 гр (1 склянка) кокосової стружки

40 гр тертого гіркого шоколаду

Кокосовий крем:

1 банка (400 мл) кокосового молока

120 мл (1/2 склянки) вершків

1 паличка ванілі (розрізана надвоє)

4 жовтки

100 гр (1/2 склянки) цукру

40 гр (1/3 склянки) крохмалю

Ганаш:

250 гр гіркого шоколаду

1 упаковка (250 мл) вершків

Нагріти духовку до температури 180 градусів.

Змащуємо форму.

Готуємо кокосовий торт:

Збиваємо яйця з цукром і ванільною есенцією 3 хвилини до отримання світлої пишної маси.

Змішуємо всі сухі компаненти і перемішуємо з яєчною масою до отримання однорідної маси.

Виливаємо у форму і випікаємо 20 хвилин, поки паличка, вколоти в середину, виходить сухою з вологими крихтами.

Готуємо кокосовий крем:

Кип'ятимо молоко з вершками і паличкою ванілі.

Змішуємо жовтки з цукром і крохмалем до отримання однорідної суміші.

Для порівняння температур виливаємо 1/2 гарячого кокосового молока в жовтки, змішуємо, а потім перекладаємо всю масу в каструльку.

Уварюємо на водяній бані при повільному вогні і постійному помішуванні 2-3 хвилини.

Cнімаем з вогню, перекладаємо в іншу ємність і продолгаем помішувати ще трохи.

Заклеюємо плівкою і поміщаємо в холодильник на годину.

Готуємо ганаш:

Нагріваємо вершки і виливаємо їх на розламаний на шматочки шоколад.

Розмішуємо до отримання однорідної маси.

З'єднуємо торт:

Виливаємо половину шоколаду на торт і ставимо в морозилку на 10 хвилин до застигання.

Дістаємо з морозилки і змащуємо торт кокосовим кремом, а потім знову ганашем.

Зберігаємо в холодильнику до подачі.

При бажанні можна торт заморозити, вийняти кілька хвилин до подачі на стіл.

Виходить справжній торт-морозиво ...