Сирний торт з безе

Для тіста:

1 склянка борошна «осемь» (самовсходящая борошно) з гіркою

2 ст. ложки цукру

30 гр. масла

1/3 склянки соку з консервованого персикового компоту

1 жовток

Для начинки:

750 гр. 5% сирної маси

1 коробочка сметани

1 пакетик ванільного цукру (або рідкої ванілі)

4 жовтки

# 188- склянки соку з консервованого персикового компоту

7 ст. ложок цукру

1 банка консервованого персикового компоту (можна замінити на абрикосовий, сливовий і т.п.)

для безе:

5 білків

5 ст. ложок цукру

Роз'ємний круглий деко діам. 26 см, змащений маргарином

Приготування:

1. Нагріваємо духовку на високу температуру (200 гр.Ц)

2. Змішуємо всі інгредієнти для тіста до одержанн м'якої однорідної маси, викладаємо в деко і печемо 10 хвилин (має піднятися і позолота). Виймаємо з духовки.

3. Змішуємо всі інгредієнти начинки до отримання гладкої однорідної маси, виливаємо в деко на тісто і печемо 20 хвилин (начинка повинна піднятися і «застигнути»).

4. Збиваємо білки з цукром до отримання досить міцної піни. Розрізаємо половинки персиків уздовж, викладаємо їх на начинку. Виливаємо збиті білки на шар персиків і печемо прим. 10 хвилин на низькій температурі, поки білки не піднімуться і позолотою.

Залишаємо торт в деку в вимкненій духовці на кілька годин, поки не охолоне, потім переносимо в холодильник. Подавати холодним