Шоколадний торт-мус (від Ілани)

Для торта:

* 500гр. гіркого шоколаду (з великою кількістю какао), розламали на кубики,

* 125гр. масла, нарізаного на кубики,

* 6 яєць (розділити),

* 1 / 2ст. (100гр.) Цукру,

* 2 / 3ст. (160мл.) Вершків,

* 1ст. ложка рому, бренді або лікеру,

* 1 1/2 ч.ложки ванільної есенції,

* Щіпка солі.

Для глазурі:

* 200гр. шоколаду (настругати),

* 1 / 2ст. + 3ст. ложки вершків.

Форма величиною 24см в діаметрі.

Приготування:

1.Нагреваем духовку до 180гр.

2.Кладём шоколад і масло в миску, розтоплюємо на водяній бані, остуджують до кімнатної температури.

3.В мисочку міксера кладемо жовтки з цукром і збиваємо до отримання світлою і пишної маси, туди ж додаємо шоколад і перемешіваем.Доліваем вершки, ром і ванілін.

4.У іншій мисці збиваємо білки з сіллю до отримання крутий пени.Понемногу, невеликою кількістю додаємо збиті білки до шоколадної маси.

5.Перекладиваем все це у форму і випікаємо 30-35мін (тортик повинен виглядати злегка потрісканим).

Повністю охолоджуємо на решётке.Глазурь робимо тільки після того, як торт охолов.

Глазур.

6.Помещаем щоколад в невелику металеву миску.

7.У окремій каструльці доводимо до кипіння вершки, виливаємо їх на шоколад, залишаємо на хвилину, а потім размешіваем.Остужаем.

8.Торт перевертаємо на фольгу.На центр торта виливаємо рідкий шоколад, розрівнюємо плоским ножем і даємо шоколаду стекти з усіх боків.

Розрізаємо торт ножем, змоченим у гарячій воді.