Торт мокка покроково

Чудове поєднання двох видів хрусткого безе (шоколадного і білого), дуже смачний крем з гірчинкою-поєднання какао і кави-все це не залишить нікого байдужим.

Цим рецептом зі мною люб'язно поділилася господиня ресторану в якому я працюю, знаючи як я люблю меренги (не так є, скільки піч

Для одного коржа нам знадобляться:

4 белка3 4 склянки сахарущепотка солі

пару крапель лимонного соку

2 столові ложки какао.

Збиваємо білки в піну починаючи з повільною і поступово збільшуючи швидкість, додаємо по немногу (!) Цукор, сіль і лимонний сок.Все це робимо в сухому посуді, сухими віночками, навіть крапелька води не дасть білкам подняться.Я залишила міксер вже після додавання всього цукру на 10 хвилин на максимальній швидкості, поки не утворилися тягнуться пікі.Добавляем какао, обережно перемішуємо лопаткою.

Так само робимо і другий корж, але не додаємо какао.Каждий корж робимо перед тим, як поставити в духовку, безе не любить чекати. Підсушуємо кожен корж в духовці 100градусов приблизно 2-2,5 часа.Оставляем корж в вимкненій духовці до повного охолодження. (Я пекла коржі 2 дні-один день шоколадний, другий-білий).

Для крему потрібно:

250 гр слівок250 гр маскарпоне

4 столові ложки какао

2 чайні ложки кави

стакан цукру.

Кава розвести 2 столовими ложками гарячої води,

всі інші інгредієнти збити, додати каву і какао.Крем готовий.

Хочу додати, що ні принципово важливо, який крем ви будете готувати, важливо, що б в нього додали кави і какао-це і є мокка.Можно навіть просто збити вершки з цукром.

Збірка торта:

Спочатку-шоколадне безе, змащуємо кремом, зверху-біле,

рясно змащуємо кремом і посипаємо смаженими горішками (у мене фісташки) Ставши в холодильник на годинку і потім із задоволенням п'ємо чай з тортом Мокка.

.....................