Торт з чорницею (без випікання)
Знадобиться
Для форми діаметром 20 смпотрібно:
сир - 600 г
натуральний йогурт або нежирна сметана - 600 г
чорниця свіжа або размороженная (чорна смородина, полуниця - на Ваш смак) - 300 г
печиво (у мене - "Ювілейне з горіхами") - 250 г
масло вершкове - 100 г
цукор - 400 г
вершки жирністю 35% - 1 склянка
желатин в гранулах - 4 ч. л
Як готувати
1. Печиво, не розкриваючи, беремо за упаковку і від душі лупимо об стіл - так виходять потрібні нам крихти. Можна ще роздовбати його качалкою або в блендері пульсами - як хочете.)Вершкове масло розтоплюємо в мікро, перемішуємо з замученим печивом.
2. Дно рознімної форми для тортів накрити пергаментним кругом. Викладаємо суміш масла і печива, рівняємо поверхню, трамбуємо і - в холодильник. Тепер начинка!
3. Сир взобьем з йогуртом і цукром до однорідного стану. Ділимо масу навпіл в дві миски.
4. Желатин замочити в невеликій кількості води, дати набрякнути.
5. Чорницю блендером - в пюре (так їй і треба! -)), Додаємо її в половину сирної маси.
Вершки підігріти до 60 градусів Цельсія (в мікро на максимумі приблизно хвилину), і в набряклий желатин їх. Заважаємо до повного розчинення.
Половину вершків з желатином ллємо в сир, другу половину - в суміш сиру з чорницями.
6. Вирізаємо з пергаменту широку стрічку, довжина якої повинна відповідати окружності форми. Помістити її всередину навколо бортиків (на фото видно, як)
7. Поперемінно потроху вливаємо в форму сирну суміш, потім суміш сиру з з чорницею, чергуючи шари. Зверху можна злегка розмішати круговими рухами так, щоб на поверхні вийшов "мармуровий" малюнок. Ставимо в холодильник до повного застигання, мінімум на 2 год, а краще на ніч.
(Можна замість желатину взяти 6 грамів агар-агару. Агар-агар разом з вершками довести до кипіння, прокип'ятити приблизно 1 хвилину. Даее діяти за інструкцією.)
