Торти і тістечка -> пташка на вішенкеirabaltimore

* 4 яйця

* 1 склянка борошна

* 1 склянка цукру

*

* Крем:

* 10 яєць

* 350 м м'якого масла

* 40г желатину

* 1 ст. л. борошна

* 2 склянки цукру

* 1 склянка молока

* Сік одного лимона

* Ваніль

* Консервовані вишні

*

* Шоколадна глазур

* 6 ст. л. какао

* 2 ст.л. цукру

* 50 м вершкового масла

* 50г. молока

Рецепти Пташка на вишеньці -gt; Інструкції

Готуємо коржі: збиваємо яйця з цукром на великій швидкості до пишної піни, потім акуратно втручаємося борошно. Роз'ємну форму вистилаємо пергаментом, змазаним вершковим маслом, непокриті місця форми змащуємо теж. Ставимо в попередньо розігріту до 190C (375F) духовку і випікаємо 25 хвилин.

Крем: Відокремлюємо білки від жовтків. Якщо у вас желатин, який потрібно попередньо замочувати, саме час зробити це зараз, в 150г теплої води. Якщо у вас моментальний желатин (ie Knox) то варто почекати поки крем буде готовий.

Жовтки розтираємо зі склянкою цукру, додаємо молоко і втручається ложку борошна. Ставимо на водяну баню і періодично помішувати.

Тим часом збиваємо білки в міцну піну з другим склянкою цукру. Якщо ви плануєте робити заварний білковий крем для прикраси торта, то для простоти можна заварити відразу всі білки і більше цукру не додавати ні до жовтків ні до білків. Просто відкладіть частину готових білків для прикраси, а решта використовуйте в крем.

Коли жовткова маса загусне до консистенції середньої сметани, прибираємо її в холодильник для охолодження. Остиглі жовтки з'єднуємо з білками, ваніллю, соком одного лимона і розм'якшеним маслом, вливаємо проціджений желатин (я розвела 5.5 пакетиків Knox в 150г води і відразу влила через ситечко) ще раз добре збиваємо. Маса швидше за все трохи осяде - це не страшно, так і повинно бути.

Бісквіт розрізаємо на 2 коржі і нижній корж кладемо на дно рознімної форми. Викладаємо консервовані вишні, зверху заливаємо кремом і накриваємо другим коржем. У моєму випадку торт застиг в холодильнику за 2 години. З звичайним желатином це може зайняти до 5ти годин.

Заливаємо торт шоколадною глазур'ю і прикрашаємо за своїм смаком (тут я зовсім не порадник)

------------;