Тосканський суп з фаршем
Знадобиться
Приблизно на 2,5 л води:Інгредієнти для приготування італійського фаршу:
400-500 г фаршу (я віддаю перевагу фарш з молодої яловичини)
1-2 ч л паприки
1 зубок часнику
сіль
# 189- ч л чорного перцю
# 189- ч л цукру
1 ч л фенхеля (за бажанням)
# 189- ч л сушеної зелені петрушки (або свіжої ~ 2 ст л дрібно нарізаною)
(Я ще додаю 1 ч.л. італійських трав (спецію))
Для бульйону:
1 велика цибулина
3 зубчики часнику
~ 8 середніх картоплин
200-250 мл жирних вершків
кілька листочків капусти «Кейл» або листів салату (можна будь зелені за смаком)
трохи тертого сиру Пармезан (не принципове, але з ним смачніше)
Як готувати
Ставимо каструлю з водою на вогонь, в закіпевшую підсолену воду кладемо картоплю, нарізану кубиками, і варити до готовності.В цей час (бажано на топленому вершковому маслі) готуємо італійський фарш: обсмажити на середньому вогні до готовності всі перераховані інгредієнти.
Вийняти з сковороди і дати стекти зайвому жиру (не обов'язково).
Обсмажуємо на вершковому маслі (краще топленому) дрібно нарізану цибулю з часником до легкого золотистого кольору.
Готову картоплю розім'яти прямо в каструлі картофеледавкой (можна пюрировать блендером).
Додати цибулю і поварити ще 5 хв.
Додати вершки, добре перемішати і дати ще раз закипіти на великому вогні, інтенсивно помішуючи дерев'яною ложкою.
Відразу ж викласти фарш в каструлю.
Вимкнути плиту і покласти крупно нарізану капусту або щавель (я часто кладу лист салату або просто петрушку вже в порційні тарілки)
При подачі можна посипати сиром Пармезан.
