Традиційна індичка з айвою
Знадобиться
1 велика молода індичка (індик не годиться зважаючи певної жорсткості), бажано - вигодувана орехамі- 5 круглих, яскраво жовтих ароматних плодів айви- 3-4 кисло-солодких яблока- кілька ложок рослинного масла (краще кукурудзяного) - чорний мелений перець і сіль за смаком.Як готувати
Індичку ретельно вимити всередині і зовні холодною водою і обсушити шматком лляного полотна. Натерти зовні і всередині сумішшю чорного меленого перцю і солі. М'якої пензлем, або пір'їнкою (багато цю процедуру віртуозно виконують трьома пальцями правої руки) всю зовнішню поверхню індички змастити олією так, щоб не зняти тонкий шар перцю і солі. Це робиться для того, щоб шкірка індички вийшла красивою, рум'яної і хрусткої.
Яблука і айву очистити від сердцевінок (шкірку не знімати!) І нарізати не дуже тонкими часточками. Нарізані яблука і айву перемішати. Нафарширувати птицю цією сумішшю, відклавши попередньо деяку кількість яблучних і айвовий часточок в сторону. Після цієї процедури буде найправильнішим акуратно вкласти новорічну індичку в рукав або пакет для запікання. Часточки фруктів, що залишилися від фарширування, розкласти на деку або у формі для запікання поруч з тушкою птиці (всередині рукава). Туго зав'язати рукав і випікати до готовності.
Подавати на стіл, виклавши цілу індичку, политу соусом-підливою, на велике блюдо.
