Знадобиться
800 г картоплі500 г філе тріски
100 г лимона
яйце
по 2 ст. л. борошна та олії
мускатний горіх, перець, сіль
для соусу:
3 жовтки
125 г вершків
80 г вершкового масла
по 4 ст. л. білого вина і рибного бульйону
1 ст. л. гірчиці
перець, сіль
Як готувати
Картопля очистіть, натріть на дрібній тертці і покладіть в сито, відіжміть сік, картопляну масу зміщайте з яйцем, заправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. Рибне філе наріжте порційними шматочками по 100-120 г, посоліть, поперчіть, обваляйте в борошні. Обидві сторони кожного шматочка обмажте картопляною масою і смажте у великій кількості рослинного масла до золотистої скоринки (по 3 хвилини з кожного боку). Соус приготуйте на водяній бані: змішайте жовтки, вино і бульйон, введіть, збиваючи масло, вершки і гірчицю, посоліть, поперчіть, полийте лимонним соком. Подавайте тріску з соусом, прикрасивши дольками лимона. 
