Риба під картопляною скоринкою

1 середня цибулина, дрібно нарізана

2 білки середніх яєць

1/8 ч. Ложки меленого білого перцю

3 ст. ложки борошна

450 г розсипчастого картоплі

4 філе білої, щільної риби товщиною 2-3 см (близько 175 г кожна) без шкіри - тріска, тіляпія, ітп.

1 ч. Ложка солі

Бальзамічний Соус

1. Смажте цибулю в небольшок кількості о.м. поки він злегка не підрум'яниться. Перекладіть в миску і злегка остудіть. Додайте яєчні білки, перець і 1 ст. ложку борошна.

2. Очистіть картопля і натріть його на тертці на чайний рушник. Загорніть картоплю в рушник і сильно відіжміть. Змішайте картоплю в мисці з сумішшю з яєчних білків.

3. Посипте рибу сіллю. Висипте решту 2 ст. ложки борошна на лист вощеного паперу. Акуратно обваляйте рибу в борошні, повертаючи, щоб покрити обидві сторони.

4. Викладіть близько 4 ст ложок картопляного суміші поверх кожного філе риби, сильно натискаючи. Переверніть філе і нанесіть на кожне ще по 4 ст. ложки картопляного суміші.

5. Розігрійте на середньому вогні 2 ст. ложки масла в сковороді непрігораемой діаметром 30см. Викладіть два філе риби, смажте 10-15 хвилин, один раз перевернувши, поки риба не стане наскрізь матовою. Перекладіть на тарелку- не давайте охолонути. Розігрійте масло-повторите з залишилася тріскою. Приготуйте соус. Подавайте тріску соус, а також при бажанні з квасолею з томатами.

Бальзамічний соус

Змішайте 1 ст. ложку цукру, 2 ст. ложки бальзамічного оцту, 1 подрібнений овочевий бульйонний кубик, 1 ч. ложку кукурудзяного борошна і 175 мл води в маленькій каструльці. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні 1 хвилину, помішуючи, або поки соус злегка не загусне. Не охолоджувати.