Тріска під соусом
Як готувати
На 4 порції:-2 моркви
-2корня петрушки
-1/4 кореня селери
-1 стебло цибулі-порею
-400мл рибного бульйону
-250мл білого вина
-1 цибулина
1 кг філе тріски
-лавровий лист, сіль, перець горошком
-по 1 ст.ложке вершкового масла і борошна
-4 ч.ложки сухої гірчиці
-2 ст.ложки сметани
-перець, цукор, нарізану зелену цибулю
Овочі нарізати невеликими шматочками, ріпчаста цибуля часточками.
Змішати рибний бульйон з вином, 250 мл води, покласти прянощі, сіль, морква, селера, петрушку.Добавіть філе трескі.Медленно довести до кипіння і тушкувати 20 хв.
Філе і овочі вийняти шумівкою і поставити в тепле место.Отліть 500мл бульйону.
У вершковому маслі пасерувати муку.Вліть бульйон і варити около4 мін.Перемешать з гірчицею і сметаной.Пріправіть сіллю, перцем і дрібкою сахара.Разложіть рибу та овочі, полити соусом і посипати зеленою цибулею.
У ролі тріски у мене був судак.Рибу гасила менше часу, до готовності.Рибного бульйону не було - розвела бульйонний порошок.Вместо сметани - 15% слівкі.Делала на пробу одну порцію, соусу в мене вийшло багато, тому полила соусом не тільки рибу , а й овощі.Фотографія з журналу.
