Трюфелі 2
Знадобиться
Інгредієнти (для 35 трюфелів):180 гр. темного плиткового шоколаду (fondant)
50 гр. густих вершків
225 гр. цукрової пудри
25 гр. вершкового масла
4 жовтки
3 ст. ложки коньяку або рому
какао для обсипання
Догори
Додано: Ср 25 вересня 2002 22:19
Наламай дрібними шматочками шоколад розпустити на водяній бані ...
Догори
Додано: Ср 25 вересня 2002 22:20
Коли шоколад повністю розчиниться, відставити посуд в тепле місце ...
Догори
Додано: Ср 25 вересня 2002 22:22
У чашку для збивання покласти вершки ...
Догори
Додано: Ср 25 вересня 2002 22:22
Безперервно збиваючи, поступово додавати шоколад ...
Догори
Додано: Ср 25 вересня 2002 22:23
Ввести жовтки і масло (попередньо розбещене і охолоджене) і продовжити збивання ...
Догори
Додано: Ср 25 вересня 2002 22:24
Потім поступово додати цукрову пудру і коньяк ...
Догори
Додано: Ср 25 вересня 2002 22:25
Збивати до отримання гладкої маси .... і в холодильник її на 4 години ...
Догори
Додано: Ср 25 вересня 2002 22:26
Дістати шоколадну масу, трохи! (Зовсім небагато) подпиліть руки цукровою пудрою, набирати ложкою і формувати руками кульки або кубики (як хочете) ...
Догори
Додано: Ср 25 вересня 2002 22:27
Далі - обваляти в какао, скласти в паперові формочки і в холодильник годин на 12. Картинку на обвалювання навмисно не розміщую, тому в оригінальному рецепті воно все обвалюється в "шоколадних черв'ячків", А класика же - в какао!
А взагалі наші обвалюють і в цукровій пудрі, і в кокосовій стружці - в чому душа забажає ...
Догори
