Тушкована яловичина з цибулею
Як готувати
пообідали тушкованою яловичиною з цибулею! Все дуже просто і легко в приготуванні, а головне дуже смачно! А аромат який (!) По всьому будинку поки м'ясо в духовочке нудиться .... ммммм !!! Рецепт перевірений не один раз і завжди було на Ура, і в якості гарячого на святковий стіл теж подавала !.
А ось і сам рецепт:
Яловичина вирізка - в моєму випадку було 800 гр.,
Цибуля ріпчаста - 4 великих цибулини,
Зелень - петрушка, кріп,
Чорний перець, лаврові листочки (штучки 3-4), запашний перець, сіль,
Борошно
М'ясо нарізати смужками товщиною 1,5 - 2 см., Добре посолити, поперчити, добре обваляти в борошні. Цибулю порізати тонкими півкільцями, при бажанні півкільця можна ще навпіл розрізати, зелень подрібнити. Викладати в посуд (у мене була емальована чавунна гусятниця) шарами: м'ясо - цибуля - пару горошин запашного перцю - лавровий лист (розламати) - зелень -м'ясо - цибуля і т.д. В ідеалі потрібно заливати бульйоном, але за відсутністю останнього, заливаю гарячою водою поверх м'яса приблизно на дві фаланги пальця. Гасити не менше двох годин. Згодна, що довго, але як смачно!
Так тепер температура: я завжди спочатку ставлю не менше як на 180 градусів (до речі, попередньо духовку розігріваю), десь хвилин через 50 я заглядаю, якщо сильно вирує (не люблю я цю справу) я прочиняю кришку і трохи зменшую вогонь, саму малість, 2:00 цілком вистачає! Я томила і в емальованих чавунних утятніце (важезні вони !!!), а останній раз - в горщику, покритим глазур'ю (може це називається емаль) і з середини і зовні! Ось.
Останній раз я робила м'ясо за цим рецептом 9 січня, до приїзду моїх дуже хороших друзів. Горщик, я в духовку поставила в 10.55, регулярно туди заглядала, о 12.30 воно вже було, що називається на підході, ну, я підстрахувалась і протримала до першої години дня!
І ще трохи з особистого досвіду - краще, коли всіх інгридієнтів в утятніце / горщику не під саму зав'язку!
Тепер, як я робила ... М'ясо тож близько 1 кг було ... інші інгредієнти, як в рецепте.Вимочіла м'ясо, як всегда.Потом помила.хорошо обсушити, нарізати полоскамі.Много борошна, що не не дуже ... тому взяла целофановий пакет поклала туди 3 ст ложки борошна, близько 1 ч ложки солі 0,5 ч ложки перцю і 1 ч ложку якийсь приправи з розмарином (втратив етикетка) .Потрясла мішком, потм виклала туди м'ясо, потрясла туди-сюди ... мяско рівномірно покрити борошном і спеціямі.Духовку розігріла до 200гр.Мясо запікала в двох гошочках з кришкамі.Води налила в кожен горщик 120мл.І відправила тушіться.Через 45 хв, я перевірила як справи ... соусу вийшло в акурат з рівнем вмісту, ....... ложечкою придавила (вірніше втопила все в соусі) верхній слой.І через 90 хвилин від початку запікання ... нас чекав СЮРПРИЗ, Обалденное ГОВЯДИНА !!! Ну дуже і дуже рекомендую спробувати!
