Тушкована яловичина з цибулею від adgani
Знадобиться
Яловичина вирізка - в моєму випадку було 800 гр.,Цибуля ріпчаста - 4 великих цибулини,
Зелень - петрушка, кріп,
Чорний перець, лаврові листочки (штучки 3-4), запашний перець, сіль,
Борошно
Як готувати
М'ясо нарізати смужками товщиною 1,5 - 2 см., Добре посолити, поперчити, добре обваляти в борошні. Цибулю порізати тонкими півкільцями, при бажанні півкільця можна ще навпіл розрізати, зелень подрібнити. Викладати в посуд (у мене була емальована чавунна гусятниця) шарами: м'ясо - цибуля - пару горошин запашного перцю - лавровий лист (розламати) - зелень -м'ясо - цибуля і т.д. В ідеалі потрібно заливати бульйоном, але за відсутністю останнього, заливаю гарячою водою поверх м'яса приблизно на дві фаланги пальця. Гасити не менше двох годин. Згодна, що довго, але як смачно!Так тепер температура: я завжди спочатку ставлю не менше як на 180 градусів (до речі, попередньо духовку розігріваю), десь хвилин через 50 я заглядаю, якщо сильно вирує (не люблю я цю справу) я прочиняю кришку і трохи зменшую вогонь, саму малість, 2:00 цілком вистачає! Я томила і в емальованих чавунних утятніце (важезні вони !!!), а останній раз - в горщику, покритим глазур'ю (може це називається емаль) і з середини і зовні! Ось.
Останній раз я робила м'ясо за цим рецептом 9 січня, до приїзду моїх дуже хороших друзів. Горщик, я в духовку поставила в 10.55, регулярно туди заглядала, о 12.30 воно вже було, що називається на підході, ну, я підстрахувалась і протримала до першої години дня!
І ще трохи з особистого досвіду - краще, коли всіх інгридієнтів в утятніце / горщику не під саму зав'язку!
