Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » Тушкована теляча печінка

Тушкована теляча печінка

Знадобиться

800 г телячої печінки

1/2 л молока

100 г шпику скибочками

3 ст. л. вершкового масла

1/2 ч. Л. солі

1/2 ч. Л. сухого рігана

1,5-2 чашки м'ясного бульйону

1 чашка (200 г) сметани

2 ч. Л. борошна вищого сорту

Як готувати

Печінку зачистити від плівок і жовчних проток і на 60 хвилин покладемо в молоко. Шпик наріжемо смужками шириною близько 5 см. Печінку осушимо і нашпигуємо шпиком. У сковороді розігріємо масло і подрумяним на ньому печінку з усіх боків, посолити, посиплемо Ріганом, заллємо гарячим бульйоном і під кришкою на повільному вогні 30 хвилин згасимо, підливаючи, якщо треба, бульйон. Тушковану печінку наріжемо скибочками, укладемо на блюдо і відставити в тепле місце. Сметану збовтаємо з борошном і заправимо сік з-під печінки, що утворився при гасінні. Соус прокип'ятимо і поллємо печінку. Подаємо з картопляним пюре. Сметанний соус буде ще смачніше, якщо підмішати в нього 2 ст. л. чорної ікри, яка чудово поєднується з телячої печінкою.

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Печінка в борошні

141 40253

Печінка по-Андалузії

194 40430

Печінка з баклажанами в горщику

127 40455