Свинячий рулет з чорносливом
Знадобиться
150 г чорносливу2 кислуватих яблука
1,5 кг свинини шматком з порожниною всередині
для начинки:
1/2 ч. Л. солі
двічі на кінчику ножа чорного перцю і меленого імбиру
4 ст. л. жиру для смаження
1-2 чашки (чашка-200 г) гарячого м'ясного бульйону
1/2 чашки вершків
1 ст. л. смородинового желе
Як готувати
Чорнослив заллємо водою і проварити, потім знімемо з плити, дамо охолонути і виймемо кісточки. Яблука очистимо, разрежем на четвертинки, видалимо серцевину й наріжемо великими шматками. М'ясо вимиємо і осушимо, в порожнині натремо сіллю, перцем і імбиром. Наповнимо порожнину яблуками і чорносливом і зашиємо з обох кінців. Розігріємо жир і подрумяним на ньому м'ясо з усіх боків.Духовку розігріємо до 180 градусів. Зіллємо жир від м'яса, залишивши зовсім небагато. Поллємо м'ясо 1 чашкою бульйону і поставимо в духовку. Смажимо свинину годину - годину з чвертю, підливаючи, якщо треба, по-немногу гарячий бульйон. Відставимо свинину в тепле місце.
Утворився м'ясний соус проварити з вершками, додамо желе і приправити сіллю і перцем. Свинину, вийнявши попередньо нитки, наріжемо скибочками.
