Смажена свинина з чорносливом

150 г чорносливу

2 кислуватих яблука

1,5 кг свинини шматком з порожниною всередині для начинки

1/2 ч.л. солі

по 2 щіпки чорного перцю і меленого імбиру

4 ст.л. жиру для смаження

1-2 ст гарячого м'ясного бульйону

1/2 ст вершків

1 ст.л. смородинового желе (лимонного)

- Чорнослив залити водою і проварити ... остудити ... вийняти кісточки.

- Яблука очистити ... розрізати на Четвертиков ... видалити серцевину ... нарізати великими шматками.

- М'ясо вимити ... осушити ... в порожнині натерти сіллю, перцем і імбиром.

- Наповнити порожнину яблуками і чорносливом ... зашити з обох кінців.

- Розігріти жир і підрум'янити на ньому м'ясо з усіх боків.

- Духовку розігріти до 180С.

- Злити жир від м'яса ... залишити зовсім небагато ... полити м'ясо бульйоном (1 ст) ... поставити в духовку.

- Смажити свинину 1-1 1/4 години, підливаючи, якщо треба, потроху гарячий бульйон.

- Відставити свинину в тепле місце.

- Утворився м'ясний соус проварити з вершками ... додати желе ... приправити сіллю і перцем.

- Свинину, вийнявши попередньо нитки, нарізати скибочками.