Тушковані баклажани по-сицилийски
Знадобиться
оливкова олія
2 великих баклажана, нарізати на великі шматки
1ч.л з гіркою сушеного орегано
морська сіль і свежемол.черний перець
1 невелика червона цибулина, дрібно нарізати
2 зуб.чеснока, подрібнити
невеликий пучок петрушки, листочки відокремити від стебел, а стебла подрібнити
2 ст.л солоних каперсів, промити, вимочити у воді, воду злити
жменю зел.олівок без кісточок
2-3 ст.л оцту з травами
5 великих стиглих помідорів, крупно нарізати
при бажанні: 2 ст.л мигдалю, обсмажити
Як готувати
Візьміть велику сковорідку, налийте трохи ол.масла, поставте на вогонь. Покладіть в сковороду баклажани, посипте їх орегано і сіллю. Перемішайте, щоб шматочки рівномірно вкрилися маслом. Готуйте на сильному вогні 4-5 хв, періодично струшуючи сковороду.
Коли вони рівномірно обсмажити, додайте цибулю, часник, стебла петрушки і готуйте ще пару хвилин. При бажанні доб.ол.масло.
Покладіть каперси і оливки, збризніть оцтом. Коли він впоратися, додайте помідори. Протушкувати овочі на повільному вогні протягом 15 хв. Приправте перцем, попрубуйте. Можна ще доб. оцет. Збризніть ол.масла, посипте листям петрушки і, при бажанні, мигдалем.
