Риба, тушкована по-генуезьких
Знадобиться
2 білі цибулини4 зубчики часнику
пучок петрушки
8 шт. філе білої морської риби (наприклад тріска)
1 чарка білого сухого вина
2 банки очищених томатів у власному соку (приблизно 800 гр)
1 ст.ложка хорошого кетчупу
1 ст.ложка каперсів
3 ст.ложки раст.масла
1 ст.ложка оливкової олії
сіль, перець за смаком
Як готувати
Як гарнір цілком достатньо подати хрусткий білий хліб.Очистити 2 білі цибулини, нарізати їх великими пір'ям. Очистити 4 зубчики часнику, розрізати їх навпіл. У пучка петрушки, відокремте листя від стебел, відкладіть їх в сторону, а стебла нарубати.
Поставте на вогонь каструлю з товстим дном, влийте 3 ст. л. рослинної олії і 1 ст. л. оливкової олії. Через хвилину додайте цибулю, часник і нарізані стебла петрушки, перемішайте. Через 3 хв. влийте 1 чарку білого сухого вина, перемішайте. Готуйте до тих пір, поки не зникне запах алкоголю.
Влийте 2 банки томатів, додайте 1 ст. л. кетчупу і покладіть столову ложку каперсів, перемішайте. Як тільки закипить, акуратно укладіть в каструлю 8 філе риби. Додайте сіль, перець. Через 5-6 хвилин розкладіть рибу по тарілках, полийте томатним соусом (не забудьте покласти тушковану цибулю. Він неймовірно смачний!), Посипте листям петрушки і подайте до столу.
