Риба, тушкована по-генуезьких (3)
Знадобиться
2 білі цибулини, нарізані пір'ям4 зубчики часнику, порізаних навпіл
Пучок петрушки
3 ст.л. рослинного масла
1 ст.л. оливкової олії
чарка білого сухого вина
2 банки (приблизно 800 гр) томатів очищених з власному соку
1 ст.ложка кетчупу
1 ст.ложка каперсів
8-10 шт. філе білої риби
сіль, перець.
Як готувати
У пучок петрушки, відокремити листя від стебел, відкласти їх убік, а стебла нарубати.Поставте на вогонь каструлю з товстим дном, влийте 3 ст. л. рослинної олії і 1 ст. л. оливкової олії. Через хвилину додайте цибулю, часник і нарізані стебла петрушки, перемішайте. Через 3 хв. влийте 1 чарку білого сухого вина, перемішайте. Готуйте до тих пір, поки не зникне запах алкоголю. Влийте 2 банки м'якоті томатів, додайте 1 ст. л. хорошого кетчупу і покладіть столову ложку каперсів, перемішайте.
Як тільки закипить, акуратно укладіть в каструлю філе білої морської риби. Приправте за смаком сіллю і перцем. Через 5-6 хвилин розкладіть рибу по тарілках, полийте томатним соусом (не забудьте покласти тушковану цибулю - він неймовірно смачний!), Посипте листям петрушки і подайте до столу.
Як гарнір цілком достатньо подати хрусткий білий хліб.
