Гарбузовий пудинг (від ю Висоцької)
Знадобиться
850 г гарбуза, 1 кг ароматних яблук, 100 г родзинок, 2ст. ложки коньяку, 250 г борошна, 100 г охолодженого вершкового масла, 250 г коричневого цукру, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 ч. ложка розпушувача, чверть ч. ложки соди, 10 гвоздик, 1 ч. ложка меленої кориці, 1 ч. ложки сухого імбиру.Як готувати
Цей пудинг розрахований на дуже велику компанію. Він добре зберігається в щільно закритому контейнері і добре розігрівається в духовці (я розігріваю його під грилем, трохи присипавши цукром, щоб вийшла хрустка карамель). Поки теплий, гарний з ванільним морозивом або зі сметаною, холодний смачний і сам по собі.Розігріти духовку до 180 ° С.
Натерти на борошно охолоджене масло, додати 150 г цукру, соду і розпушувач. Розтерти все в однорідну крихту і поставити в холодильник.
Зрізати з гарбуза шкірку і нарізати її кубиками приблизно 2х2 см. Яблука розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати такими ж кубиками. Замочити родзинки в коньяку. Розтерти в ступці гвоздику з імбиром і корицею.
У великій і глибокій сковороді розтопити 2 ст. ложки вершкового масла, всипати туди спеції прогріти їх злегка. Додати в сковороду гарбуз, 80 г цукру, перемішати, накрити сковорідку кришкою і тушкувати 15 хвилин. Потім додати яблука і родзинки, накрити кришкою і тушкувати ще 10 хвилин.
Викласти яблука, гарбуз і родзинки у великій глибоке деко, присипати рівномірно охолодженої крихтою, зверху посипати цукром, що залишився і запікати 25-30 хвилин.
Подавати пудинг злегка остигнув з кулькою морозива, збитими вершками або сметаною.
