Ультимативні спагетті карбонара - the ultimate spagetti carbonara s bekonom

з книги Tyler's Ultimate by Tyler Florence

На 4 порції

Оливкова олія - 3 столові ложки

Бекон, нарізаний на маленькі шматочки - 8 смужок

Цибулю, порізану - 1 шт

Яйця - 4 шт

Густі вершки - 6 столових ложок

Тертий пармезан - 1/4 чашки

Спагетті - 1 фунт (454 г)

Сіль, перець

Петрушка, порізана - 1/4 чашки

- Поставити кип'ятити підсолену воду у великій каструлі.

- На сковороді розігріти оливкову олію, додати цибулю, бекон і смажити хвилин 7-8 поки бекон не буде хрустким, а цибуля не карамелізіруется.

- Тим часом у велику миску розбити яйця, додати вершки, сир і добре перемішати.

- Коли бекон буде готовий, то додати його разом з жиром до яєчної суміші.

- У киплячу воду покласти спагетті і перемішати, щоб вони не злиплися.

- Готувати пасту 8-9 хвилин, поки вона не буде al dente.

- Коли паста буде готова, то додати близько 1/4 чашки гарячої води з під спагетті до яєчної суміші і перемішати.

- Злити воду і спагетті додати до яєчної суміші.

- Все дуже добре перемішати, щоб соус повністю покрив пасту.

- Закрити миску тарілкою і дати постояти 5 хвилин.

- Додати сіль, перець, петрушку і подавати.

Коментарі:

- Робила половину порції, зменшила всі інгредієнти, окрім сиру і бекону поклала більше половини.

- Вершків не було, так що брала молоко.

- Петрушки, на жаль, не було теж.

- Замість пармезану був якийсь інший, смачний сир.

- Паста Дуже смачна !!! Я переборола свою боязнь сирих яєць, вирішила, що вони досить готуються і від гарячої води, і від пасти. Сподіваюся, що виживу!

- Буду робити ще, вже дуже смачно !!!