Качка з яблуками, айвою і журавлиною
Знадобиться
Качка (2,4кг)Зелене яблуко, одна айва, 1ст.л. ягід журавлини.
Журавлинний-м'ятний соус
300г журавлини
100мл води
100г цукру
100мл червоного вермуту
1ст.л. сушеної м'яти.
Як готувати
Яблуко порізати на великі шматки, залишивши шкірку. Айву очистити і порізати на такі ж шматки. Змішати в мисці з журавлиною.Качку помити, обсушити. Натерти всередині сіллю, покласти начинку і зашити (я скріплюю зубочистками). Потім качку натерти сіллю, перцем, меленим імбиром. Запікати грудкою вгору перші 30 хвилин в попередньо нагрітій до 200-210С духовці. Потім 1,5 години при 160-180С. Кожні 20 хвилин поливати витопити жиром.
Журавлинний-м'ятний соус
Журавлину змішати з водою і цукром, довести до кипіння, варити 5 хвилин, влити вино - дати ще раз закипіти. Зняти з вогню і додати м'яту. Подрібнити блендером.
