Фалафель з сирого гороху
Знадобиться
0.5 кг. т. гороху
2 ч.л. соди
1 4 ст. подрібненої петрушки
4 з. часнику
2 шматки хліба
1 ч.л. меленого кмину
Сіль
1 4 ст. дрібного булгура
1 ч.л. меленого коріандру
0.5 ч.л. чорного перцю
1 ч.л. паприки
2 ст.л. панірувальних сухарів.
Розраховано на 75 кульок фалафель. Кульку завбільшки з волоський горіх.
Як готувати
замочити т. горох на ніч в 10ст. води з содою. просушити і ретельно подрібнити в комбайні. Булгур залити гарячою водою на 20 хв, злити. Хліб замочити, віджати, подрібнити разом з часником і петрушкою. Все змішати, додати спеції і сухарі, перемішати і дати постояти 15 хв. Скачати кульки, розкласти на вожённой папері і обсмажити в глибокому маслі, обсушити на паперовому рушнику.У нас в кібуці не додавала булочку, приправи були трошки інші і ніхто на рушник ні чого не обсушівал- фалафель не вбирає жиру. Кульки просто піднімалися в сітці (як чіпси), струшувалися і вивантажувалися. Такий же смачний фалафель продовать в Єрусалимі тільки в одній фалафельной і та закрилася. Я повторюю питання, якщо хочеш, я приготую його в п'ятницю і сфотографую процес. Я не дуже довіряю грамам, тому як кількість сухарів залежить від наскільки добре віджатий булгур, їх можна і не класти. а араби (якщо вірити моєму колезі) взагалі не додають ні булгура, ні сухарів
