Фарширована скумбрія
Знадобиться
1 товста свіжа скумбріямайонез,
сіль,
перець,
гриби свіжі,
сир твердий,
швидкорозчинний желатин.
Як готувати
Скумбрію очистити і розрізати по черевця, акуратно видалити нутрощі і кістки. Голову можна не видаляти, а видалити тільки зябра. Філеечка повинна бути целенькая по хребту.Посолити, поперчити філе і рясно змастити майонезом.
Дати постояти 30-40 хвилин.
Заздалегідь проварити гриби (1-2 хвилини). Грибів потрібно стільки, скільки поміститься в черевці скумбрії.
В окрему миску нарізати дрібно гриби, натерти сир. Все змішати з майонезом щоб вийшла густа суміш.
Саму філейку посипати швидкорозчинним желатином так, щоб було видно крупинки желатину (шар 1-2 мм). Желатин не дасть розсипатися рибі при нарізанні. Викласти фарш (гриби, сир, майонез) на рибу і згорнути філе, черевце зашити. Можна запікати у фользі - 40 хвилин, у кульку для запікання - 20 хвилин.
