Курка, фарширована грибами
Знадобиться
курка - 1 шт. (Близько 1.2кг) - печериці (свіжі) - 400г- червоний (або жовтий) солодкий перець - 1 шт.- цибуля ріпчаста - 1 шт.- зелень, сіль, перець - за смаком.Як готувати
Випатрану і промиту курку покласти на обробну дошку грудкою вниз. Від шийки зробити поздовжній глибокий надріз і за допомогою ножа акуратно підрізати м'ясо з кісток, не пошкодивши при цьому шкіру і філе. Поступово відокремити від м'яса хребет, кіль, ребра, поступово повністю підняти скелет і, обрізавши сухожилля, видалити його.Видалити кістки з ніжок і крилець. Для цього тонким вузьким ножем підрізати кісточку від м'яса, підрізати всі сухожилля і хрящики, потім зняти м'ясну оболонку з кістки. Курочку розпластати на дошці, злегка розім'яти філе, щоб воно рівномірно лежало на шкірі, посипати сіль і перцем і пальцями втерти прянощі в м'ясо. Залишити на кілька хвилин.
Для начинки гриби порізати тонкими скибочками, цибулю - тонкими кільцями. Обсмажити на розігрітій сковороді з 2-3 ст.л. рослинного масла. Приправити сіллю і перцем. Перець розрізати навпіл уздовж, видалити насіння і плодоніжку, зрізати кінчик (конус) перцю. Потім бланшувати перець 1-2 хвилини в окропі, після чого виловити шумівкою і зняти з перцю шкірку.
Наповнити курку начинкою: спочатку укласти пластини перцю, щоб вони щільно прилягали до м'яса, потім викласти гриби, наповнити грибами ніжки і крила.
Курку загорнути і зашити. Підійде звичайна нитка, бажано яскрава. Зашити стібками по 2-3 см, поднирівая голкою під нитку при кожному стежці (щоб вийшли вузлики). Обмазати тушку рослинним маслом або майонезом і запікати в духовці при 200-210 градусах С приблизно 40 хвилин, періодично поливаючи соком, що утворюється. Готова курка повинна придбати золотисту скориночку. З готової курки видалити нитку, порізати на порції і подати на стіл.
