Galantin iz kury (sm pictures)

Натисніть на фотографію, щоб збільшити

У обпаленої і вимитого непотрошеной курки підрізати шкіру навколо шиї, як можна ближче до тушки, розрізати шкіру на спинці (або грудці) курки уздовж усього хребта (від шиї до гузки).

У суглобах зламати курячі крильця і ніжки. Вивернути їх назовні, обережно відокремлюючи шкіру від м'яса.

За допомогою довгого тонкого ножа відокремити м'ясо від кісток на спинці і грудях, видалити всі кістки, намагаючись не пошкодити, стягніть шкіру.

Зрештою, у вас повинна вийде неушкоджена шкіра курки з одним отвором, через яке будемо наповнювати шкіру фаршем.

Для фаршу змішати пропущену через м'ясорубку телятину з нарізаною тонкими скибочками шинкою, тертим сиром, яйцями, змоченою в молоці, а потім віджатою булкою, додати вершки. Приправити фарш тертим мускатним горіхом і перцем, посолити. Потім додати дрібно нарізані петрушку, кубики червоного перцю.

Посолити і поперчити шкіру курки всередині, начинити її фаршем, з'єднати краї і ретельно зашити отвір нитками. Посолити, поперчити курку зверху, змастити майонезом. Покласти курку на деко і запікати в попередньо нагрітій духовці протягом 1-1.5 години. При запіканні курку треба періодично поливати соком, що утворюється або готовим бульйоном. Готовий галантин нарізати скибочками і подавати гарячим.

Реклама

Дамська Банерна Мережа 120x240

Розсилки Subscribe.Ru

Кращі рецепти (щодня):

У цьому випуску

* Готуємося до православної Пасхи * Страви з яєць * Просто "вок" * "Step-by-step": Паску на вершках, шафрановий паску, буженина в пиві, галантин з курки * Великодні рецепти різних країн * Трохи про м'ясо: гриль і біфштекс * Готуємо супи-крем

Прочитати »

Рецепт дня [3.5.2003]

Кекс на згущеному молоці

Згущене молоко виливають у миску, вбивають по одному яйцю, додають цукор, сметану, борошно, сіль, соду (можна погасити її оцтом або лимонним соком). ...

Далі »