Фаршировані польпеттіне
Знадобиться
500 г яловичого фаршу1/2 цибулини
1 зубчик часнику
1 яйце
100 г тертого ніжного пекорино
сіль
перець
100 г вареної шинки кубиками
100 г пекоріно (не дуже витриманого, ніжного)
1 ст.л. ол.масла
1 ст.л. сл.масла
Як готувати
Потерти в фарш часник і цибулю, додати сир, сіль, перець і яйце і вимісити.Розділити на 12 частин, кожну розкачати на долоні в коржики, покласти в серединку по кубику пекорино та шинки і гарненько закатати в кульку.
Розтопити масло в глибокій антипригарной сковорідці і обсмажити польпеттіне. Потім долити гарячої води або бульйону, щоб кульки були наполовину покриті і згасити 15-20 хвилин.
Подавати смачно з рисом басматі або картопляним пюре.
Сир пекорино - необов'язково зрілий, сухий і солоний, він може бути і ніжним на смак і консистенції. Якщо такого немає, то тожно сир у фарші замінити парміджано, а всередині - мягім сиром типу адигейського. В принципі, начиняти можна чим завгодно, головне, гарненько заліпити, інакше сир може витекти!
