Фенхель з анчоусами

очистити фенхель від верних жорстких листя і відрізати верхівки (відкласти зелененькі пір'ячко, схожі на кріп). Надрізати навхрест з боку кореня і відварити протягом 20 хвилин в солоній воді, в яку додати 1 ст.л. борошна і сік 1 2 лимона (щоб фенхель НЕ посірів).

Відкинути на друшляк і остудити, розрізати навпіл. Вирізати сердцевінку з кожної половинки, щоб залишився лише верхгій шар, необхідний для фарширування.

Дрібно посікти вийняті сердцевинки і підсмажити в 20 г масла, посолити, додати трохи пеперончино і потримати на середньому вогні 10 хвилин. Потім додати рубані анчоуси і зелені пір'ячко.

Заповнити фенхель фаршем, викласти на сковорідку з попередньо обсмаженою чсеноком в маслі, що залишилося, покрити кришкою і готувати на середньому вогні 10 хвилин. Подавати теплим.