Фініковий від топаз

2 шт. яйця

100-150 гр. цукру

200 мл. води

0.5 склянки подрібнених горіхів

60 гр. вершкового масла

1 стакан з великою гіркою борошна

0.5 ч. Ложки соди

1 ч. Ложка розпушувача

щіпка солі

Фініки очистити від кісточок і порізати дрібно.

У каструлі з'єднати цукор, воду і масло, довести до кипіння, додати фініки, тушкувати на маленькому вогні 10 хвилин, поки фініки не стануть м'якими, потім суміш перекласти в миску і дати охолонути, щоб вона була ледь теплою.

Духовку нагерть на 180 градусів, якщо форма металева то застелити її промасленим пергаментом.

У остигнула масу додати по одному яйцю (коли перемішається одне тоді тільки додати другого), додати сіль, горіхи, просіяне борошно, соду і розпушувач, перемішати щоб вийшло однорідне в'язке тісто.

Перекласти тісто у форму, випікати до готовності (у мене випікався 1 годину і 5 хвилин), щоб верх сильно не горів можна прикрити його пергаментом.

Готовий кекс перекласти на решітку, остудити, можна посипати цукровою пудрою.

Кекс виходить дуже смачний, з карамельним смаком.