Фокачча з кабачками і бататом Ілана

Батат очистити і нарізати на кружечки.

Скропити його з оливковою олією, посолити м поперчити.

Запікати в духовці 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.

Кабачки вимуть і нарізати на кружечки, скропити оливковою олією, посолити і поперчити.

Запікати на окремому противене 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.

Часник очистити, нарізати і змішати з в'яленими помідорами, оливковою олією і розмарином.

Тісто:

Борошно просіяти, зробити в ній поглиблення і всипати в нього сухі дріжджі.

Всипати сіль і добре розмішати з борошном.

Всипати цукор і розмішати.

Влити оливкове масло і розмішати знову.

Влити 3/4 від всього колличества води, розмішати і потроху додавати решту колличество у міру потреби.

Виходити вологе тісто, трохи липке.

Не додавати води !!!

Після того, як тісто вимішується, вода випаровується.

Витягнути тісто на стіл і починати вимішувати наступним чином:

витягати поперемінно невеликі ділянки тесту підстава долоні і скачувати назад в трубочку пальцями.

Після чого повертати тісто на 90 градусів і продовжувати вимішувати знову.

Таким чином тісто вимішується 10 хвилин, при цьому воно світлішає і стає еластичним і зовсім не липким.

При цьому борошно ми -Правильно-не додаємо!

Розрізати тісто ножем з пилкою і перевірити, чи є по всій поверхні тіста бульбашки повітря (якщо є-тісто готове, якщо ні-продовжувати вимішувати ще чуть-чуть).

Після цього тісто укласти на трохи присипане борошном робоче місце, ппрісипать його зверху трохи борошном і накрити зверху звичайним целофановой пакетом, зовсім щільно.

Залишити тісто підходити на 10 хвилин.

Через 10 хвилин тісто стає пишним і повітряним і збільшується вдвічі.

Для того, щоб перевірити, підійшло чи тісто, досить просто проткнути його пальцем і перевірити, що палець потопає в тесті, утворюючи ямочку, яка не зникає з часом.

Тісто розділити на три частини (приблизно 550 гр кожна).

На деко укласти пергаментний папір і налити трохи оливкового масла.

Тісто розтягувати руками прямо на оливковій олії.

Викласти поверх тесту овочі, щедро полити оливковою олією, присмачити зверху помідорами з часником і розмарином.

Можна закрити тісто внахлест, отримуючи вже не фокаччу, а кальцоне ...

Випікати 20-30 хвилин при температурі 210 градусів.

Виходить пишні коржик з пористою структурою і чадним смаком, а запахи, що наповнюють весь будинок при її випічці, взагалі поза всякою конкуренцією ...