Фокачча з кабачками і бататомsuhie drozhzhi testo !!!
Як готувати
Фокачча з кабачками і бататом.3 шт
1 кг борошна
20 гр сухих дріжджів
20 гр солі
120 гр оливкової олії
20 гр цукру
400-600 мл води
Начинка:
3 батата
4 кабачка
1 головка часнику
в'ялені помідори в оливковій олії
розмарин
Начинка:
Батат очистити і нарізати на кружечки.
Скропити його з оливковою олією, посолити м поперчити.
Запікати в духовці 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.
Кабачки вимуть і нарізати на кружечки, скропити оливковою олією, посолити і поперчити.
Запікати на окремому противене 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.
Часник очистити, нарізати і змішати з в'яленими помідорами, оливковою олією і розмарином.
Тісто:
Борошно просіяти, зробити в ній поглиблення і всипати в нього сухі дріжджі.
Всипати сіль і добре розмішати з борошном.
Всипати цукор і розмішати.
Влити оливкове масло і розмішати знову.
Влити 3/4 від всього колличества води, розмішати і потроху додавати решту колличество у міру потреби.
Виходити вологе тісто, трохи липке.
Не додавати води !!!
Після того, як тісто вимішується, вода випаровується.
Витягнути тісто на стіл і починати вимішувати наступним чином:
витягати поперемінно невеликі ділянки тесту підстава долоні і скачувати назад в трубочку пальцями.
Після чого повертати тісто на 90 градусів і продовжувати вимішувати знову.
Таким чином тісто вимішується 10 хвилин, при цьому воно світлішає і стає еластичним і зовсім не липким.
При цьому борошно ми -Правильно-не додаємо!
Розрізати тісто ножем з пилкою і перевірити, чи є по всій поверхні тіста бульбашки повітря (якщо є-тісто готове, якщо ні-продовжувати вимішувати ще чуть-чуть).
Після цього тісто укласти на трохи присипане борошном робоче місце, ппрісипать його зверху трохи борошном і накрити зверху звичайним целофановой пакетом, зовсім щільно.
Залишити тісто підходити на 10 хвилин.
Через 10 хвилин тісто стає пишним і повітряним і збільшується вдвічі.
Для того, щоб перевірити, підійшло чи тісто, досить просто проткнути його пальцем і перевірити, що палець потопає в тесті, утворюючи ямочку, яка не зникає з часом.
Тісто розділити на три частини (приблизно 550 гр кожна).
На деко укласти пергаментний папір і налити трохи оливкового масла.
Тісто розтягувати руками прямо на оливковій олії.
Викласти поверх тесту овочі, щедро полити оливковою олією
,присмачити зверху помідорами з часником і розмарином.
Ось таким чином ...
Можна закрити тісто внахлест, отримуючи вже не фокаччу, а кальцоне ...
Випікати 20-30 хвилин при температурі 210 градусів.
Виходить пишні коржик з пористою структурою і чадним смаком, а запахи, що наповнюють весь будинок при її випічці, взагалі поза всякою конкуренцією ...
