Фрикадельки в цибульному соусі
Знадобиться
ФРИКАДЕЛЬКИ500 ~ 700г м'яса, ~ 0,5 ч ложки солі, перець
СОУС-підливаючи
400 ~ 500г цибулі, кілька зуб. часнику, 1,5 ~ 2 склянки води або бульйону, ~ 1/3 ч ложки солі, перець, при бажанні - 3 ~ 5 ст ложок томатного соусу
Як готувати
Блюдо для любителів лука. Соус ароматний, солодкувато-гострий (тому лук від довгого гасіння на повільному вогні стає солодким). Фрикадельки просочуються цим смаком і ароматом і стають дуже ніжними і пікантними.Цибулю порізати довільно. У глибоку сковороду (сотейник) налити трохи олії, викласти цибулю.
Сковороду закрити кришкою і тушкувати на самому маленькому вогні 20 хвилин (помішувати кожні 5 ~ 7 хвилин). Лук повинен стати м'яким і прозорим.
М'ясо пропустити через м'ясорубку, всипати сіль, перець і спеції за смаком. Ретельно вимісити.
Готову цибулю викласти в блендер. Туди ж покласти очищений часник, влити воду або бульйон, всипати сіль і перець. При бажанні можна покласти томатний соус або свіжі томати (у разі використання свіжих томатів кількість води / бульйону потрібно скоротити вполовину). Все збити до однорідної маси.
Збитий соус вилити назад в сотейник і прогріти до початку закипання.
З фаршу сформувати фрикадельки розміром з волоський горіх і опустити в цибульний соус.
Сковороду закрити кришкою і тушкувати при слабкому кипінні 10 ~ 15 хвилин.
Подавати фрикадельки разом із соусом, посипавши мелконарезанной зеленню.
